小贴士 ：
1、凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
2 、白醋，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，生抽 ，放入鸡爪，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，少许糖 ，
10 、锅中加入适量水 ，加入炸好的葱油 。
7 、青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
15 、
14、胡椒粉拌匀 。一颗八角 ，青椒红椒切丝 ，放入生抽 ，蒜粒，胡椒粉。将鸡爪一切为二 。老抽 ，
3、去除鸡骨 。
16、
6 、盐搅匀烧开 。
13 、豆豉洗净 。油不溅时再打开锅盖 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我泡了3个小时很酥软 ，
5 、
材料 ：鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。
11 、其它按自已的喜好调整就好 。八角，盐 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3、烧至7至8成热时 ，将水烧开。建议早计划早操作成品效果才会好。
4 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
9 、白糖，
2、
8、蒜瓣切碎 ，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，加少许鸡精 ，蚝油 ，在锅中倒入油 ，鸡精 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
12 、
做法 ：
1 、
4 、入蒸锅中蒸1个小时左右。豆豉 ，蚝油 ，